ผักบ้านเรามีหลากหลายชนิดให้เลือกรับประทาน ผักบางชนิดอร่อยเมื่อทานสด แต่ผักบางชนิดต้องต้ม หรือลวกถึงจะอร่อย เช่นผักบางชนิดที่ลวกทานเป็นเครื่องจิ้มกับน้ำพริก น้ำจิ้มต่างๆ แต่หลายคนประสบปัญหาเมื่อต้ม หรือลวกผักแล้วสีผักเปลี่ยนไปกลายเป็นไม่น่าทาน เราจึงมีเคล็ดลับวิธีต้มผัก ลวกผักอย่างไรให้สีเขียวสดน่ารับประทาน

วิธีต้มผัก ลวกผักให้เขียวสดน่าทาน

1.ล้างผักให้สะอาด โดยแยกผักที่จะต้ม หรือลวกออกเป็นส่วน สำหรับส่วนที่สุกยากอย่างก้าน ต้น และส่วนที่สุกง่ายเช่นใบ ยอด ดอก

2.ตั้งน้ำให้เดือดโดยไม่ต้องใส่น้ำเยอะแค่พอท่วมผัก แล้วใส่เกลือ น้ำมันอย่างละ 1 ช้อนชา เกลือจะช่วยให้ผักมีรสชาติ ส่วนน้ำมันจะทำให้ผักมีสีเขียว

3.จากนั้นเร่งไฟแรง ใส่ผักที่ต้องการต้ม หรือลวกลงไปโดยใส่ส่วนที่สุกยากก่อน แล้วตามด้วยส่วนที่สุกง่าย เมื่อผักสุกใบเปลี่ยนเป็นสีเขียวทั่ว ให้ตักผักขึ้นแช่ในน้ำแข็งทันที แล้วเคล้าผักที่ต้มนั้นกับน้ำแข็งเบาๆ เพื่อให้ผักคายความร้อน เพียงเท่านั้นผักต้มก็จะยังคงสีเขียว และกรอบน่าทาน