ยูเนสโกขึ้นทะเบียน “ฮาริสซา” ซอสพริกตูนิเซีย-เป็นมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้
ยูเนสโกขึ้นทะเบียน “ฮาริสซา” – ซินหัว รายงานว่า องค์การเพื่อการศึกษา วิทยาศาสตร์ และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ (องค์การยูเนสโก) ประกาศให้ “ฮาริสซา” (Harissa) ซอสพริกของตูนิเซีย ขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้
รายงานระบุว่าที่ประชุมคณะกรรมการระหว่างรัฐบาลว่าด้วยการสงวนรักษามรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ครั้งที่ 17 ในกรุงราบัต ประเทศโมร็อกโก ระบุว่าการประกาศรับรองซอสฮาริสซาผ่านการพิจารณาถึงองค์ความรู้ ทักษะ ตลอดจนแนวปฏิบัติทางสังคมและการประกอบอาหารโดยซอสดังกล่าวซึ่งที่ประชุมเห็นชอบว่าควรได้รับการขึ้นทะเบียน
สำหรับวิธีการทำฮาริสซาซึ่งเป็นถือเป็นส่วนประกอบที่ชาวตูนิเซียใช้ประกอบอาหารเป็นประจำนั้น เริ่มจากตากพริกให้แห้ง ผ่าเอาก้านและคว้านเมล็ดพริกออก จากนั้นนำพริกไปล้าง บด และปรุงรสด้วยเกลือ กระเทียม ผักชี โดยใช้สากและครกหรือเครื่องบด
ข่าวที่เกี่ยวข้อง:
- จีนตอกย้ำครองแชมป์ “มรดกโลกทางธรรมชาติ” มากที่สุดถึง 14 แห่ง
- ผืนป่าฝน “เดนทรี” แหล่งมรดกโลกออสเตรเลีย ส่งคืนชนพื้นเมือง เจ้าของดั้งเดิม