ยายวัย 98 แข็งแรงไม่ป่วยมาเป็นสิบปี ติดโควิดก็ฟื้นตัวไว เผยเคล็ดลับที่หมอยังชม  “1 มาก 1 น้อย  5 สี” 

เมื่ออายุมากขึ้น คนเรามักมีความเสี่ยงต่อโรคและปัญหาสุขภาพเพิ่มขึ้น แต่การรับประทานอาหารที่ดีสามารถลดความเสี่ยงเหล่านี้ได้

นางซู วัย 98 ปี (อาศัยอยู่ที่ฉางหัว ไต้หวัน) เป็นตัวอย่างว่าการรับประทานอาหารที่ดีมีผลต่อสุขภาพและอายุยืนได้มากแค่ไหน เธอเป็นที่รู้จักในพื้นที่เนื่องจากมีความจำดีและสุขภาพแข็งแรงแม้อายุจะมากแล้ว โดยเธอไม่เคยป่วยเลยตลอด 10 ปี และผลตรวจสุขภาพก็ทำให้แพทย์ต้องประหลาดใจทุกครั้ง

ในปี 2020 เธอป่วยเป็นครั้งแรกในรอบ 10 ปีด้วยโรค COVID-19 อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ท้องถิ่นกล่าวว่าเธอมีอาการเพียงเล็กน้อยและฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันเธอยังสุขภาพแข็งแรงและดูอ่อนวัยกว่าอายุจริงมาก เมื่อสื่อสัมภาษณ์เธอ นางซูได้แบ่งปันเคล็ดลับง่าย ๆ แต่ต้องทำซ้ำอย่างสม่ำเสมอ นั่นคือ: 1 มาก, 1 น้อย และกินให้ครบ 5 สี

เคล็ดลับ “1 มาก, 1 น้อย, กินให้ครบ 5 สี” คืออะไร? เมื่อทราบความจริงเบื้องหลังเคล็ดลับการกินของนางซู หลายคนต้องแปลกใจเพราะไม่ใช่สิ่งที่ซับซ้อนอะไรเลย “มาก” หมายถึงการกินผักเยอะ ๆ “น้อย” หมายถึงกินเนื้อให้น้อยลง และ “กินให้ครบ 5 สี” หมายถึงการรับประทานผักและผลไม้หลากสีในอาหารประจำวัน

เนื่องจากนางซูเข้าใจว่าการกินเนื้อมากเกินไป โดยเฉพาะเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพและเป็นภาระต่อระบบย่อยอาหาร เธอจึงรับประทานเนื้อประมาณ 30-40 กรัมต่อวันและเน้นเนื้อไม่ติดมัน ปรุงด้วยน้ำมันน้อย ขณะที่เธอกินผักและผลไม้มาก เน้นความหลากหลายของสีทั้ง 5 ซึ่งได้แก่ สีแดง เขียว เหลือง ขาว และสีม่วงหรือดำ เพื่อให้ได้โปรตีนจากพืชและวิตามินที่จำเป็น

นักโภชนาการอู่ เป่ยเฟิน จากโรงพยาบาลฉางหัวของไต้หวัน ได้ให้ความเห็นว่า “นี่เป็นนิสัยการกินที่ดี เป็นบทเรียนที่มีค่าสำหรับเรา โดยเฉพาะคนหนุ่มสาว ในสังคมปัจจุบันหลายคนมักจะบริโภคผักผลไม้ไม่เพียงพอ ซึ่งนำไปสู่การขาดสารอาหารที่สำคัญ ในขณะที่การบริโภคเนื้อและไขมันมากเกินไปอาจทำให้ป่วยตั้งแต่อายุยังน้อยและส่งผลกระทบต่ออายุยืนยาว”

นอกจากนี้ เขายังอธิบายว่า การทานเนื้อสัตว์มากเกินไปอาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน โรคอ้วน และมะเร็งบางชนิด อีกทั้งเมื่อเราอายุมากขึ้น ระบบย่อยอาหารจะอ่อนแอลง การกินเนื้อมากเกินไปจะเป็นภาระต่อระบบย่อยอาหารและเพิ่มภาระให้กับตับและไต

“การกินผักผลไม้ที่หลากหลายยิ่งดี เพราะไม่เพียงแค่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร แต่ยังให้สารอาหารที่จำเป็นหลากหลายชนิด รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย สีแต่ละสีของผักผลไม้ยังมีสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระต่างกันไป ซึ่งช่วยให้สุขภาพดี อ่อนเยาว์ และอายุยืนยาวขึ้น” เขากล่าว

ดร.อู่ยังให้คำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับ “อาหาร 5 สี” สำหรับผักและผลไม้ ได้แก่

• สีแดง: มะเขือเทศ พริกแดง สตรอเบอร์รี่ มีไลโคปีนและแอนโทไซยานินช่วยต้านอนุมูลอิสระและลดความเสี่ยงของมะเร็ง
• สีส้ม/เหลือง: แครอท มะละกอ มะม่วง มีเบตาแคโรทีนและฟลาโวนอยด์ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• สีเขียว: คะน้า บรอกโคลี มีลูทีนและคาเทชินช่วยในระบบย่อยอาหารและป้องกันโรค
• สีขาว: หัวหอม หัวไชเท้า มีอัลลิซินช่วยลดการอักเสบและลดความเสี่ยงของมะเร็ง
• สีม่วง/ดำ: องุ่น ลูกหม่อน บลูเบอร์รี่ มีแอนโทไซยานินช่วยลดการอักเสบและป้องกันโรคเรื้อรัง