พ่อครัวเยอรมนี ผุดเมนู “ไส้กรอกแรคคูน” แก้ปัญหาสัตว์ต่างถิ่นแพร่พันธุ์เต็มเมือง ลูกค้าการันตี เนื้อนุ่มแถมไขมันต่ำ 

แรคคูนสำหรับบางคนเป็นสัตว์ตัวร้ายที่ดูน่ารัก แต่สำหรับบางคนมันรบกวนและแพร่พันธุ์จนเกินความคุม แต่ทว่า ตอนนี้แรคคูนได้เข้าไปอยู่ในร้านขายเนื้อในเยอรมันแล้วในรูปแบบของไส้กรอก

ไมเคิล ไรส์ เกิดแนวคิดนี้ขึ้นมาเป็นครั้งแรกหลังจากถูกขอให้เป็นตัวแทนเขต สำหรับงานเกษตรกรรมประจำปี 2023 ของกรุงเบอร์ลิน ด้วยความปรารถนาดีที่จะแสดงให้เห็นว่าทักษะของเขาสามารถทำอะไรได้บ้างและนำเสนอท้องถิ่นของเขา ไรส์จึงเกิดไอเดียเกี่ยวกับลูกชิ้นแรคคูนขึ้นมา จนได้รับคำวิจารณ์อย่างแพร่หลาย

แรคคูนตามธรรมชาติแล้ว พวกมันเป็นสัตว์ท้องถิ่นในอเมริกาเหนือ แต่ปรากฏว่ามีคนนำมันมาเลี้ยงในเยอรมนี และปล่อยมันออกไป จนพวกมันต่างออกลูกออกหลาน และพวกมันยังไม่มีศัตรูตามธรรมชาติในเยอรมนี ทำให้พวกมันแพร่พันธุ์อย่างรวดเร็ว จึงมีการอนุญาตให้ล่าแรคคูนซึ่งถือว่าเป็นสัตว์ต่างถิ่นได้ 

“ตามสถิติการล่าสัตว์อย่างเป็นทางการ มีผู้ถูกจับได้ประมาณ 300,000 และ 400,000 ตัว (ต่อปี) ตัวเลขดังกล่าวไม่รวมถึงแรคคูนที่คนสวนจับได้อย่างไม่เป็นทางการด้วยซ้ำ” ไรส์  บอกกับรอยเตอร์

“ฉันคิดว่านั่นเป็นทรัพยากรที่ฉันสามารถทำอะไรบางอย่างได้ และในแง่ของการแปรรูปเนื้อสัตว์ก็ต้องผ่านกระบวนการเดียวกันสายพันธุ์อื่นๆ”

ทั้งนี้ ก่อนที่เนื้อสัตว์จะถูกแปรรูป สัตวแพทย์จะไปที่ร้านเพื่อตรวจสอบซากทั้งหมด ตัวอย่างจะถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการ จากนั้นจะได้รับตราประทับของสหภาพยุโรป (EU) ก่อนจะเข้าสู่กระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์ได้ โดย แรคคูนแต่ละตัว จะให้เนื้อประมาณ 2 – 2.5 กิโลกรัม  

ไรส์ กล่าวว่า ลูกค้าหลายคนบอกว่า เนื้อแรคคูนมีความนุ่ม อีกทั้งยังมีไขมันต่ำเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่อยากกินเนื้อหมูด้วย เมนูของเขามีทั้งไส้กรอกและมีทบอล ซึ่งลูกค้าของเขาดูเหมือนจะพอใจกับเมนูที่ทำจากแรคคูน เขาประกาศเลยว่า ถ้าไม่ชอบก็ขอเงินคืนได้ ซึ่งที่ผ่านมาก็ยังไม่มีใครมาขอเงินคืน

ไรซ์ บอกด้วยว่า เขาไม่ได้เป็นพวกต่อต้านแรคคูนแต่อย่างใด และว่า “ผมคิดว่าสัตว์พวกนี้น่ารักมาก แต่แม้ว่ามันจะน่ารัก ยังไงเราก็ต้องควบคุมพวกมัน”