เมนูเด็ดหอมมันรสเข้มข้นจากพริกแกงและกะทิ กินพร้อมพริกหยวกไปยัดไส้ปลาและหมูบดอร่อยอิ่มท้อง

ส่วนผสม

• พริกหยวก 6-7 ลูก
• เนื้อหมูบด 1 ถ้วย
• เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ใบมะกรูดซอย พริกแดงซอยเล็กน้อย

  

วิธีทำ

1. ทำส่วนผสมห่อหมกโดยผสมพริกแกงเผ็ดกับกะทิให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา คนให้เข้ากัน
2. ใส่เนื้อหมูบดและเนื้อปลา ผสมให้เข้ากัน แบ่งมาเล็กน้อยนำเข้าไมโครเวฟให้สุกเพื่อชิมรส ถ้าอ่อนเค็ม เติมน้ำปลาเล็กน้อย พักไว้
3. ผ่าพริกหยวกตามยาวอย่าให้ขาดออกจากกัน คว้านเอาเมล็ดออก ใส่ส่วนผสมห่อหมก เตรียมไว้
4. ตั้งหม้อใส่น้ำกะทิ เรียงพริกหยวก ปิดฝา ตั้งไฟกลางให้เดือด ต้มจนสุก น้ำกะทิงวด ยกลง จัดใส่จาน โรยพริกแดงและใบมะกรูด เสิร์ฟ