ผู้เชี่ยวชาญจากสหรัฐฯ ยก 3 อาหาร “เร่งความแก่” กระตุ้นการอักเสบของร่างกาย เป็นอาหารที่คนไทยกินกันทุกวัน

อาหารบางชนิดที่รับประทานมากเกินไป อาจกระตุ้นการอักเสบในร่างกาย ซึ่งเชื่อมโยงกับปัญหาผิว เช่น โรคผิวหนังอักเสบ eczema สะเก็ดเงิน และสิว นอกจากนี้ อาหารเหล่านี้ยังอาจเร่งกระบวนการชราภาพของร่างกายให้เร็วขึ้น

เราทราบกันดีว่า รังสี UV เป็นสาเหตุหลักของริ้วรอยก่อนวัยบนผิวหนัง เช่น ริ้วรอยลึก รอยเหี่ยวย่น ผิวหย่อนคล้อย จุดด่างดำ กระ และฝ้า แต่สิ่งที่หลายคนอาจไม่รู้คือ อาหารที่เรารับประทานทุกวันมีผลต่อสุขภาพผิวมากกว่าการใช้เซรั่มหรือครีมบำรุงผิวเสียอีก

ดร.โรเบิร์ต ดับเบิลยู.บี. เลิฟ (Robert W. B. Love) นักประสาทวิทยาจากนิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา อธิบายว่า อาหารบางชนิดสามารถกระตุ้นการอักเสบในร่างกาย ซึ่งส่งผลให้เกิดปัญหาผิว เช่น โรคเรื้อนกวาง สะเก็ดเงิน และสิว นอกจากนี้ อาหารเหล่านี้ยังสามารถเร่งกระบวนการชราภาพของร่างกายให้เร็วขึ้นอีกด้วย

3 อาหารที่ควรลดหรือบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม 

1. เนื้อย่าง

เนื้อที่ผ่านกระบวนการย่างจนไหม้เกรียมอาจเพิ่มสาร AGE (Advanced Glycation End Products) ในร่างกาย ซึ่งส่งผลให้เกิดการอักเสบ การอักเสบเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของความชรา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรเลือกบริโภคเนื้อที่ปรุงสุกแบบไม่ไหม้เกรียม

2. น้ำตาลทรายขัดขาว

น้ำตาลทรายขัดขาวทำให้ระดับอินซูลินและน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น ซึ่งเป็นตัวการสำคัญที่กระตุ้นให้เกิดการอักเสบ นอกจากนี้ ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภทที่ 2 รวมถึงเพิ่มโอกาสในการเกิดโรคอัลไซเมอร์ ดังนั้น ควรลดปริมาณการบริโภคน้ำตาลให้น้อยลง

3. อาหารทอด

อาหารทอดมักมีคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งสามารถกระตุ้นการหลั่งอินซูลินและทำให้เกิดการอักเสบได้ นอกจากนี้ อาหารทอดมักใช้น้ำมันพืชที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งทำให้เกิดการอักเสบในร่างกาย แนะนำให้ใช้วิธีทอดแบบไร้น้ำมัน หรือใช้น้ำมันมะกอกแทน ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและช่วยให้ผิวดูเปล่งปลั่งขึ้น

อาหารที่ช่วยชะลอวัย ควรรับประทานอะไรดี?

1. ผักวอเตอร์เครส (Watercress) หรือสลัดน้ำ

ผักวอเตอร์เครสมีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 95% และให้วิตามินซีสูงถึง 98% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน การรับประทานอาหารที่มีน้ำและวิตามินซีสูง จะช่วยเพิ่มการผลิตคอลลาเจน ทำให้ผิวดูอ่อนเยาว์ขึ้น

2. ปลาไขมันสูง (Fatty Fish)

กรดไขมันโอเมก้า-3 มีความสำคัญต่อสุขภาพผิว หากต้องการมีผิวเปล่งปลั่ง ควรรับประทานปลาไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า และปลาซาร์ดีน กรดไขมันเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ ลดความแห้งกร้าน และช่วยให้ผิวดูสุขภาพดีขึ้น

นอกจากนี้ หนังปลาเป็นแหล่งคอลลาเจนชั้นดีที่ไม่ควรมองข้าม

3. หอยนางรม

หอยนางรมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยปกป้องผิวจากความเสียหายของอนุมูลอิสระและรังสี UV

หอยนางรมเพียง 1 ตัว สามารถให้ปริมาณทองแดง (copper) ได้ถึง 0.4 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยในการสังเคราะห์คอลลาเจน

4. อะโวคาโด

อะโวคาโดถือเป็น ซูเปอร์ฟู้ดสำหรับผิวพรรณ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลผิวให้ดูอ่อนเยาว์

อะโวคาโดอุดมไปด้วยวิตามินอีและไขมันดี ซึ่งช่วยปกป้องผิวจากริ้วรอยก่อนวัยและความเสียหายจากแสงแดด นอกจากนี้ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวยังช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น จึงช่วยควบคุมน้ำหนักได้อีกด้วย

5. มะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นหนึ่งในอาหารที่สามารถใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย มีเบต้าแคโรทีนและวิตามินซีสูง ซึ่งเป็นสารอาหารที่ดีต่อผิว

มะเขือเทศยังมี ไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งช่วยปกป้องผิวจากรังสี UV และช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนให้มากขึ้น

6. ผักโขม (Spinach)

ผักโขมอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพผิว ผม และเล็บ มีแร่ธาตุสำคัญ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามิน A, C, E, K, B6 และโฟเลต ซึ่งช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของเซลล์ผิว