เตือนแล้วนะ!  หมอแชร์เคส 3 ชีวิต ป่วยหลอดเลือดสมองทั้งบ้าน ลูกชายอายุยังน้อยแต่ได้ความดันสูงแถมด้วย หมอชี้ตัวร้าย “น้ำมันปรุงอาหาร” หลายครอบครัวก็ใช้พลาดแบบนี้

“ถาน ตุนซี” (Tan Dunci) พยาบาลชื่อดังชาวไต้หวัน แบ่งปันเคสอุทาหรณ์ผ่านทางรายการ 醫師好辣 เพื่อย้ำเตือนให้ทุกครัวเรือนว่าการเลือก “น้ำมันปรุงอาหาร” มีความสำคัญมาก และควรเลือกใช้อย่างระมัดระวัง เนื่องจากเคยมีกรณีสมาชิก 3 คนในครอบครัวเดียวกัน พ่อ แม่ ลูก ล้วนเป็นโรคหลอดเลือดสมองตีบตัน อีกทั้งลูกชายยังได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคความดันโลหิตสูงด้วย โดยพบว่าสาเหตุของโรคเกิดจาก “กินน้ำมันหมูทุกมื้อ”

ตามข้อมูลพบว่า ครอบครัวดังกล่าวมีอาชีพขายหมู พวกเขาไม่เพียงแต่กินหมูทุกวันเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำมันหมูปรุงอาหารด้วย เมื่อเวลาผ่านไปสมาชิกใครอบครัวก็ป่วยด้วย “โรคหลอดเลือดสมอง” หรือ สโตรก (Stroke) ทีละคน ที่มากกว่านั้นคือลูกชายในวัย 10 ขวบ ซึ่งอยู่ช่วงวัยที่ควรจะเต็มไปด้วยพลังแห่งความสนุกสนาน กลับยังต้องทนทุกข์ทรมานจาก “ความดันโลหิตสูง”

เนื่องจากน้ำมันหมูมีกรดไขมันอิ่มตัวสูง จึงจะเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และการบริโภคที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม นื่องจากน้ำมันปรุงอาหารแต่ละชนิดสามารถทนต่ออุณหภูมิที่แตกต่างกันในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงต้องเลือกใช้ให้เหมาะสมกับเมนู ในขณะเดียวกัน การลิ้มรสอาหารจากน้ำมันหมูเป็นครั้งคราวถือว่าไม่เป็นอันตราย แต่ครอบครัวนี้กลับใช้มันเพื่อประกอบอาหารในทุกมื้อ จึงส่งผลให้โรคต่างๆ ถามหาในที่สุด

แทนที่จะมุ่งลดการบริโภคไขมันเท่านั้น แต่การเลือกน้ำมันที่ดีอย่างระมัดระวังมีความสำคัญไม่แพ้กัน… ในเรื่องนี้ ถาน ตุนซี จึงกล่าวเตือนว่าเมื่อปรุงอาหารควรพยายามใช้น้ำมันที่มี “กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง” ซึ่งหากตามคำแนะนำของ American College of Cardiology ได้แก่ น้ำมันชา น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา ซึ่งล้วนอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว และสามารถช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดีของร่างกายได้

•  แม่พยาบาลภูมิใจ นศ.ชาย ลดน้ำหนักได้ 20 กก. แค่เลิกกิน “สิ่งหนึ่ง” ใช้เวลาไม่ถึงปี!
• “มะเร็งตับ” คร่าชีวิตผัว-เมีย หมอชี้ฆาตกรคือ “น้ำมันปรุงอาหาร” แบบที่หลายบ้านก็ใช้