ถั่วปากอ้า (หรือ ถั่วบอน) เป็นพืชตระกูลถั่วที่มีเมล็ดใหญ่ นิยมนำมาทานทั้งแบบสด ต้ม หรืออบ มีประโยชน์ต่อร่างกายดังนี้
สารอาหารจากถั่วปากอ้า:
- โปรตีน: ถั่วปากอ้าอุดมไปด้วยโปรตีน เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและวีแกน
- ใยอาหาร: ถั่วปากอ้ามีใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดี ป้องกันท้องผูก
- ธาตุเหล็ก: ถั่วปากอ้ามีธาตุเหล็กสูง ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง
- วิตามินบี: ถั่วปากอ้ามีวิตามินบีรวมหลายชนิด ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง
- แร่ธาตุต่างๆ: ถั่วปากอ้ามีแร่ธาตุอื่นๆ เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส
สรรพคุณ:
- ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: ถั่วปากอ้ามีใยอาหารสูง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- ลดความดันโลหิต: ถั่วปากอ้ามีโพแทสเซียมสูง ช่วยลดความดันโลหิต
- บำรุงหัวใจ: ถั่วปากอ้ามีใยอาหารและแร่ธาตุต่างๆ ที่ช่วยบำรุงหัวใจ
- ลดคอเลสเตอรอล: ถั่วปากอ้ามีใยอาหารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล
- ป้องกันมะเร็ง: ถั่วปากอ้ามีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันมะเร็ง
- บำรุงกระดูก: ถั่วปากอ้ามีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูก
ข้อควรระวัง อย่างไรก็ตาม ถั่วปากอ้ามีสารที่อาจกระตุ้นอาการเม็ดเลือดแดงแตกในผู้ป่วยที่มีโรคพร่องเอนไซม์ G-6-PD ผู้ป่วยโรคนี้ควรหลีกเลี่ยงการทานถั่วปากอ้า
