ถั่วปากอ้า (หรือ ถั่วบอน) เป็นพืชตระกูลถั่วที่มีเมล็ดใหญ่ นิยมนำมาทานทั้งแบบสด ต้ม หรืออบ มีประโยชน์ต่อร่างกายดังนี้

สารอาหารจากถั่วปากอ้า:

• โปรตีน: ถั่วปากอ้าอุดมไปด้วยโปรตีน เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและวีแกน
• ใยอาหาร: ถั่วปากอ้ามีใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดี ป้องกันท้องผูก
• ธาตุเหล็ก: ถั่วปากอ้ามีธาตุเหล็กสูง ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี: ถั่วปากอ้ามีวิตามินบีรวมหลายชนิด ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง
• แร่ธาตุต่างๆ: ถั่วปากอ้ามีแร่ธาตุอื่นๆ เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส

สรรพคุณ:

• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: ถั่วปากอ้ามีใยอาหารสูง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• ลดความดันโลหิต: ถั่วปากอ้ามีโพแทสเซียมสูง ช่วยลดความดันโลหิต
• บำรุงหัวใจ: ถั่วปากอ้ามีใยอาหารและแร่ธาตุต่างๆ ที่ช่วยบำรุงหัวใจ
• ลดคอเลสเตอรอล: ถั่วปากอ้ามีใยอาหารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล
• ป้องกันมะเร็ง: ถั่วปากอ้ามีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันมะเร็ง
• บำรุงกระดูก: ถั่วปากอ้ามีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูก

ข้อควรระวัง อย่างไรก็ตาม ถั่วปากอ้ามีสารที่อาจกระตุ้นอาการเม็ดเลือดแดงแตกในผู้ป่วยที่มีโรคพร่องเอนไซม์ G-6-PD ผู้ป่วยโรคนี้ควรหลีกเลี่ยงการทานถั่วปากอ้า