น้ำพริกปลาดุกย่าง เมนูอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือ ที่ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ด แซ่บ นัว รสชาติกลมกล่อม ทานคู่กับผักสด ผักลวก หรือข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน
ส่วนผสม
- ปลาดุกย่าง 1 ตัว
- กระเทียม 4 กลีบ
- หอมแดง 3 หัว
- พริกขี้หนูแด 5-8 เม็ด
- น้ำมะนาว / น้ำปลา / น้ำตาลปี๊บ
- ผักสด / ผักลวกตามชอบ
วิธีทำ
1.แกะปลาดุกย่างเอาแต่เนื้อ สับเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้
2.หั่นกระเทียมและหอมแดงเป็นชิ้นบาง หั่นพริกเป็นชิ้นเล็ก แล้วคั่วในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางจนเริ่มเกรียม ตักขึ้น
3.โขลกพริก กระเทียม และหอมแดงจนละเอียด ใส่เนื้อปลาดุกย่าง โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ เสิร์ฟเคียงผักสดและผักลวก
เคล็ดลับ
- สามารถเพิ่มข่าได้โดยนำไปคั่วพร้อมกระเทียม
- ถ้าน้ำพริกดูแห้งให้ใส่น้ำต้มสุกประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ
