ผลวิจัยฮาร์วาร์ด ยืนยัน อาหาร 5 ประเภท เป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” มีคุณสมบัติช่วยลดการอักเสบ ที่ไทยหากินได้ง่ายทั้งหมด

การแพทย์สมัยใหม่ยืนยันว่า การอักเสบเรื้อรังเป็นสาเหตุของหลายโรค และเกี่ยวข้องกับโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง

ล่าสุด หลี่ เจี้ยนจาง อาจารย์จากภาควิชาเวชศาสตร์ฉุกเฉิน มหาวิทยาลัยแห่งชาติไต้หวัน ได้กล่าวในรายการสุขภาพว่า ผลการวิจัยโดยมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดเป็นเวลา 20 ปีพบว่า มีอาหาร 5 ประเภท ที่สามารถลดการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดย “มะเขือเทศ” ได้รับการจัดอันดับให้เป็นอันดับ 1 แนะนำให้ประชาชนรับประทานอาหารต้านการอักเสบเหล่านี้เพื่อรักษาสุขภาพ

หลี่ เจี้ยนจาง กล่าวว่า การวิจัยของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดนี้ มีผู้เข้าร่วมกว่า 100,000 คน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นพยาบาล โดยผู้เข้าร่วมจะต้องส่งตัวอย่างเลือดเพื่อการวิเคราะห์เป็นระยะ ๆ ผลการวิจัยพบว่า การเพิ่มขึ้นของสารที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบในร่างกายจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมองอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ ยังพบว่า การควบคุมอาหารสามารถลดผลกระทบของการอักเสบเรื้อรังได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อาหาร 5 ประเภท ที่ได้รับการพิสูจน์ว่ามีประสิทธิภาพในการช่วยลดการอักเสบ มีดังนี้

• มะเขือเทศ

ไม่ว่าจะเป็นมะเขือเทศลูกใหญ่หรือลูกเล็ก ล้วนเต็มไปด้วยไลโคปีน ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบได้ดี มะเขือเทศสามารถรับประทานเป็นผลไม้หรือใช้ปรุงอาหารได้ ทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง หลี่ เจี้ยนจาง กล่าวว่า “ทุกคนควรกินมะเขือเทศให้มาก เพราะมันดีต่อสุขภาพอย่างมาก”

• เบอร์รี่

เบอร์รี่ เช่น สตรอว์เบอร์รีและบลูเบอร์รี ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยยับยั้งการอักเสบในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ

• ผักใบเขียว

แนะนำให้ทานผักใบเขียวอย่างน้อยครึ่งจานในทุกมื้อ ผักเหล่านี้มีสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และวิตามินหลายชนิด โดยยิ่งมีปริมาณคลอโรฟิลล์สูงเท่าใด ก็ยิ่งมีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระและการอักเสบได้ดียิ่งขึ้น

• ถั่ว

ยกเว้นถั่วลิสง ส่วนใหญ่ของถั่ว เช่น วอลนัทและอัลมอนด์ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถเสริมกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายและมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบ

• ปลา

ปลาแซลมอน ปลาซาบะ และปลาซาร์ดีน เป็นต้น ปลาในทะเลลึกมีกรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งช่วยลดการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะในการดูแลสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

ทั้งนี้ หลี่ เจี้ยนจาง เตือนว่าในปัจจุบัน ผู้คนมักประสบปัญหาการอักเสบเรื้อรัง จากการรับประทานอาหารไม่เหมาะสมและความเครียด ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคร้ายแรง เขาจึงแนะนำให้รับประทานอาหารต้านการอักเสบเหล่านี้พร้อมกับการรักษาวิถีชีวิตที่ดี เพื่อช่วยลดความเสี่ยงของโรคและปรับปรุงสุขภาพโดยรวม