บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เป็นอาหารยามยากของใครหลายคน ไม่ว่าจะเป็นมื้อดึก มื้อขัดสน หรือมื้อเมื่อไรก็ได้ที่อยากกิน ด้วยราคาย่อมเยา และอิ่มท้องได้ง่ายๆ ในเวลาอันรวดเร็ว ที่ไหนเมื่อไรก็ได้ และมีรสชาติให้เลือกมากมาย
บางคนอาจแอบเห็นที่บรรจุภัณฑ์ว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง ให้พลังงานไม่มากนัก จึงอาจหยิบมากินเพื่อเป็นอาหารช่วงลดน้ำหนัก แต่อันที่จริงแล้ว ถึงแม้ว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะให้พลังงานไม่มาก แต่ก็ไม่ควรเป็นอาหารสำหรับการลดน้ำหนักไม่ว่าจะด้วยประการทั้งปวง
พญ.ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล หรือ หมอผิง ผู้เชี่ยวชาญด้านผิวพรรณและเวชศาสตร์ชะลอวัย โรงพยาบาลสมิติเวช สุขุมวิท ระบุว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แม้จะแคลอรี่ต่อซองไม่มาก แต่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีสำหรับคนลดน้ำหนัก เพราะ
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีปริมาณโซเดียมสูง ไม่ดีกับสุขภาพไต
- รสเค็มในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เพิ่มความอยากอาหารให้มากขึ้น
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นอาหารแปรรูป (processed food) ซึ่งมีวิจัยพบว่า ส่งผลเพิ่มความอยากอาหาร และ fat mass set point (จุดที่ในภาวะปกติร่างกายจะพยายามรักษาปริมาณไขมันที่มีไว้ไม่ให้มากหรือน้อยจนเกินไป) ในร่างกาย
ทำไมอาหารสำเร็จรูป ถึงไม่เหมาะกับคนที่กำลังลดน้ำหนัก
อาหารสำเร็จรูปประเภท Ultra-processed foods หรือ อาหารที่ผ่านกระบวนการผลิต ปรุงแต่ง ใส่สารเคมีต่างๆ เช่น สารกันเสีย อิมัลซิไฟเออร์ สีผสมอาหาร น้ำเชื่อมฟรุคโตส สารเพิ่มรสชาติ และอื่นๆ ที่พบได้ในขนมกรุบกรอบ น้ำอัดลม อาหารปรุงสำเร็จแช่แข็ง ซุปกระป๋อง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไส้กรอก ซีเรียลที่ผ่านการปรุงรส เป็นต้น ไม่เหมาะกับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก เพราะส่งผลให้เราอยากอาหาร คุมตัวเองได้น้อยลง และรับประทานมากขึ้นโดยไม่รู้ตัว
หากอยากเลือกอาหารรับประทานง่าย ให้พลังงานไม่สูงมาก ควรลดอาหารแปรรูป และเน้นอาหารแบบ Real foods อาหารที่ทำจากของสด เช่น ผักสด น้ำพริก ไข่ต้ม ปลานึ่ง แกงส้ม ข้าวคลุกปลาย่าง อาหารจริงๆ ที่ผ่านการปรุงเสร็จใหม่ๆ ดีต่อสุขภาพที่สุด
