ราเชนทร์ ฤทธิชัย หนุ่มใหญ่วัย 57 ปี ปัจจุบันอาศัยอยู่ในพื้นที่หมู่ที่ 7 ตำบลบุญเกิด อำเภอดอกคำใต้ จังหวัดพะเยา กำลังทำการทอดขนมฝักบัว ซึ่งเป็นขนมที่เป็นที่นิยมของหลายภาค  

เป็นขนมที่หาพบได้ในพื้นที่ภาคใต้ ซึ่งเรียกว่า ดูจุน ภาคกลาง ภาคอีสาน ส่วนภาคเหนือนั้นไม่ค่อยมีคนทำออกจำหน่าย ตนเองเลยทำออกจำหน่าย

และบางครั้งก็ไม่สามารถทอดได้ทัน เนื่องจากการทอดขนมฝักบัวนั้น ต้องทอดทีละดอกทีละชิ้น แต่ก็สามารถจำหน่ายและสร้างรายได้ให้เป็นอย่างดี