วารสารทางการแพทย์ เปิดเคสชายผู้กินแค่ชีส เนื้อวัว และเนยเป็นเวลา 8 เดือน อ้างช่วยลดน้ำหนัก สุขภาพดีขึ้น แต่ผิวหนังเป็นอีกเรื่อง

เว็บไซต์ New York Post รายงานเรื่องราวของชายวัยกลางคนจากฟลอริดา สหรัฐอเมริกา ที่ทานอาหารเนื้อ ไขมัน และผลิตภัณฑ์นมหนักๆ สุดท้ายเขาต้องเข้ารับการรักษาที่โรงพยาบาลในแทมปาหลังจากพบอาการบวมและมีหนองจากก้อนเหลืองๆ ที่ฝ่ามือ ข้อศอก และฝ่าเท้า

ชายคนนี้บอกกับแพทย์ว่าเขาปฏิบัติตาม หลักการทานอาหารคาร์นิวอร์ (Carnivore) มานาน 8 เดือน โดยอธิบายว่าอาหารที่เขาบริโภคทุกวันประกอบด้วยเนยทั้งแท่ง ชีส 6-9 ปอนด์ และแฮมเบอร์เกอร์

กรณีของเขาถูกเผยแพร่ในวารสาร JAMA Cardiology วารสารของสมาคมการแพทย์อเมริกัน เมื่อสัปดาห์นี้

การทานอาหารคาร์นิวอร์ ที่ประกอบด้วยการบริโภคเฉพาะผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อ ไข่ และนม กำลังได้รับความนิยมในกลุ่มนักฟิตเนส ผู้ที่เชื่อมั่นในวิถีนี้อ้างว่าการทานโปรตีนบริสุทธิ์และไม่มีผักช่วยให้พวกเขาลดน้ำหนักและสุขภาพโดยรวมดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยรายนี้ดูเหมือนจะทำตามวิถีนี้อย่างสุดโต่ง และเขายืนยันว่าผลลัพธ์ต่อสุขภาพโดยรวมของเขาดีขึ้น

หลังจากเปลี่ยนมาเป็นการทานอาหารที่เต็มไปด้วยไขมันและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ชายคนนี้อ้างว่าเขาลดน้ำหนักและเห็นการพัฒนาที่ชัดเจนในระดับพลังงานและการทำงานของสมอง แต่ผิวหนังของเขาเป็นอีกเรื่อง เขาเริ่มมีหนองมานานเกือบเดือน ก่อนที่เขาจะไปหาหมอ

แพทย์พบว่าระดับคอเลสเตอรอลรวมของเขาเกิน 1,000 มิลลิกรัม/เดซิลิตร ในขณะที่ระดับคอเลสเตอรอลปกติควรอยู่ระหว่าง 200-240 มิลลิกรัม/เดซิลิตร ซึ่งการมีคอเลสเตอรอลสูงนั้นเกี่ยวข้องอย่างมากกับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

ก่อนที่เขาจะเริ่มทานอาหารคาร์นิวอร์แบบสุดโต่ง ระดับคอเลสเตอรอลของเขามักจะอยู่ในช่วง 210 ถึง 300 มิลลิกรัม/เดซิลิตร

แพทย์โรคหัวใจวินิจฉัยว่าเขามีโรค xanthelasma ซึ่งเป็นอาการที่เกิดจากระดับคอเลสเตอรอลหรือไขมันในเลือดสูง ในกรณีของ xanthelasma ไขมันส่วนเกินจะซึมออกจากหลอดเลือดและสะสมเป็นก้อนไขมันในจุดต่าง ๆ

การสะสมไขมันเหล่านี้มักพบรอบดวงตา ซึ่งเรียกว่า xanthelasma palpebrarum แต่ก็สามารถปรากฏในส่วนอื่นของร่างกายได้เช่นในกรณีนี้

Xanthelasma โดยเฉพาะ xanthelasma palpebrarum อาจเกิดจากคอเลสเตอรอลสูง เบาหวาน หรือปัญหาทางต่อมไทรอยด์

ผู้เขียนกรณีศึกษานี้ไม่ได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับผลลัพธ์ของชายคนนี้ แต่ได้กล่าวว่า “กรณีนี้เน้นย้ำถึงผลกระทบของรูปแบบการทานอาหารต่อระดับไขมันในเลือด และความสำคัญของการจัดการกับภาวะคอเลสเตอรอลสูง เพื่อป้องกันภาวะแทรกซ้อน”

ถึงกระนั้นยังคงมีบางคนที่หลงใหลในอาหารเนื้อที่ไม่สนใจคำเตือนนี้ เมื่อต้นเดือนที่ผ่านมา ผู้หญิงคนหนึ่งที่เคยเป็นวีแกนได้รับความสนใจใน TikTok โดยการโปรโมท “การทานอาหารคาร์นิวอร์ไขมันสูง” ซึ่งประกอบด้วยเนยทั้งแท่ง เนื้อบด และไข่เกือบ 2 โหลทุกวัน

และฐานแฟนคลับที่ชื่นชอบอาหารไขมันสูงก็ยังไม่หยุดเพียงแค่นั้น อินฟลูเอนเซอร์สายฟิตเนสคนหนึ่งยืนยันว่าเธอทานกระดูกซุปและตับดิบเป็นอาหารหลัก ขณะที่อดีตวีแกนคนหนึ่งอ้างว่าเส้นผม ฟัน และเล็บของเธอดีขึ้นจากการทานแต่อาหารจากสัตว์

ในปี 2022 TikToker ชื่อ คอร์ทนี่ย์ ลูน่า กลายเป็นไวรัลเมื่อเธออธิบายการทานอาหารคาร์นิโวร์ที่ประกอบด้วยครีม เนย สเต็ก เบคอน ไข่ และแฮมเบอร์เกอร์ พร้อมทั้งอวดว่าอาหารนี้ช่วยให้เธอลดน้ำหนักได้ถึง 30 ปอนด์

ไม่น่าแปลกใจที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ไม่สนับสนุนการทานอาหารคาร์นิโวร์ พวกเขาแนะนำให้รับประทานอาหารหลากหลาย โดยมีผลไม้ ผัก และธัญพืช รวมถึงแหล่งโปรตีนที่แตกต่างกัน

ตามแนวทางโภชนาการ 2020 ถึง 2025 ของกระทรวงเกษตรสหรัฐ อาหารที่ดีต่อสุขภาพควรประกอบด้วยผัก 2.5 ถ้วยทุกวัน ผลไม้ 2 ถ้วย ธัญพืช 6 ถ้วย นม 3 ถ้วย น้ำมัน 5 กรัม และเนื้อ 5.5 ออนซ์ต่อวัน