ไขข้อสงสัย คนสเปนกินข้าวเย็นตอน 4 ทุ่ม แถมสูบบุหรี่ ทำไมอายุยืน หมอชาวไต้หวันเผย เคล็ดลับอยู่ที่อาหาร

“ชาวสเปนอายุเฉลี่ยยืนยาวกว่าคนในบ้านเรา แม้พฤติกรรมการใช้ชีวิตจะน่าประหลาดใจ ทั้งสูบบุหรี่และกินข้าวเย็นดึกถึง 4 ทุ่ม แต่กลับติดอันดับประเทศที่มีคนอายุยืนที่สุดในโลก! แพทย์เฉพาะทางด้านลดน้ำหนัก เซียวเจ๋เจี้ยน ชาวไต้หวัน ได้แบ่งปันประสบการณ์ระหว่างท่องเที่ยวในสเปน โดยชี้ว่าปัจจัยสำคัญอาจไม่ใช่ “กินเวลาไหน” แต่คือ “กินอะไร” ต่างหาก

หมอเซียวเจ๋เจี้ยน เผยว่า อัตราโรคอ้วนในสเปนอยู่ที่เพียง 17-20% ซึ่งต่ำกว่าสหรัฐฯ ที่มีถึง 42% อย่างมาก ที่น่าทึ่งยิ่งกว่านั้นคือ อายุเฉลี่ยของชายสเปนอยู่ที่ 81 ปี และหญิงสเปนสูงถึง 86 ปี ซึ่งมากกว่าชายไต้หวัน 78 ปี และหญิงไต้หวัน 84 ปี เขาเชื่อว่าความลับนี้เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับโครงสร้างอาหารที่ชาวสเปนชื่นชอบโดยเฉพาะ

เวลาอาหารเย็นไม่ใช่ปัจจัยสำคัญ แต่การเลือกกินอย่างถูกต้องคือกุญแจสู่สุขภาพ!

หมอเซียวเจ๋เจี้ยน สังเกตว่า ชาวสเปนเน้นอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียน แม้จะมีความมัน แต่ส่วนใหญ่ใช้น้ำมันมะกอกซึ่งดีต่อสุขภาพ แทนการใช้เนยหรือไขมันอิ่มตัวสูง นอกจากนี้ อาหารแปรรูปแทบไม่มีในเมนู ชาวสเปนเลือกใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ ลดความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพได้อย่างมาก

งานวิจัยทางการแพทย์ก็ช่วยยืนยันข้อสังเกตของหมอเซียวเจ๋เจี้ยน เช่น การศึกษาจากมหาวิทยาลัยเวอร์มอนต์ในสหรัฐฯ พบว่า เมื่อใช้น้ำมันมะกอกแทนไขมันอิ่มตัว ความกระฉับกระเฉงของผู้ทดลองเพิ่มขึ้น 12-15% และพลังงานที่ใช้ในขณะพักเพิ่มขึ้น 3-4.5% นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกยังช่วยลดการอักเสบในลำไส้ ซึ่งส่งผลดีต่อสภาพจิตใจโดยทางอ้อมอีกด้วย

อีกงานวิจัยที่เผยแพร่ใน New England Journal of Medicine ติดตามกลุ่มเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดจำนวน 7,447 คน พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนร่วมกับน้ำมันมะกอก มีอัตราเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลงถึง 23% ขณะที่กลุ่มที่เน้นอาหารไขมันต่ำกลับมีความเสี่ยงสูงกว่า

ในทางกลับกัน การเลือกใช้น้ำมันผิดอาจส่งผลร้ายแรงยิ่งกว่า งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยอุปซอลาในสวีเดนพบว่า หากบริโภคอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันปาล์ม ทุกวัน ภายใน 7 สัปดาห์ ไขมันในช่องท้องจะเพิ่มขึ้นถึง 2 เท่า และไขมันในตับก็เพิ่มขึ้นอย่างชัดเจน แต่สำหรับผู้ที่บริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน นอกจากไขมันในช่องท้องจะไม่เพิ่มขึ้นแล้ว ยังช่วยเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นเกือบ 3 เท่าอีกด้วย