โปรตีนจากพืช ทางเลือกของคนรักสุขภาพ แต่มีข้อดีและข้อควรระวังที่ควรทราบก่อนกินด้วย

นอกจากโปรตีนที่มาจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีเทรนด์สุขภาพที่น่าสนใจ คือการเลือกบริโภคโปรตีนที่ได้จากพืชแทน เพื่อลดการรับประทานไขมันจากเนื้อสัตว์ รวมไปถึงการลดบริโภคเนื้อแดงที่อาจเพิ่มความเสี่ยงโรคมะเร็ง จนถึงขั้นมีผลิตภัณฑ์อาหาร “เนื้อสัตว์จากพืช” เพื่อออกมาตอบโจทย์คนรักเนื้อแต่อยากเลี่ยงมาบริโภคผักแทนโดยเฉพาะ

• Plant-based meat เนื้อสัตว์จากพืช ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

สำหรับคนที่กำลังสนใจเลือกกินโปรตีนจากพืชมากขึ้น ลองดูข้อดี และข้อควรระวังของพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีน จาก พญ.ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล หรือ หมอผิง ผู้เชี่ยวชาญด้านผิวพรรณและเวชศาสตร์ชะลอวัย โรง​พยาบาลสมิติเวช สุขุมวิท จากเพจ Pleasehealth Books เพื่อประกอบการตัดสินใจเลือกบริโภคในอนาคตกัน

ข้อดี-ข้อควรระวังของ “โปรตีนจากพืช” แต่ละชนิด

เต้าหู้

ข้อดี

• มีสารต้านอนุมูลอิสระ
• ราคาไม่แพง
• ทำอาหารไทยได้หลากหลาย

ข้อควรระวัง

• ควรเลี่ยงเมนูที่จะนำเต้าหู้มาทอด

ถั่ว

ข้อดี

• มีโปรตีน และไขมันดี
• มี satiety index สูง กินแล้วอิ่มนาน

ข้อควรระวัง

• สำหรับคนที่ไม่ได้กินบ่อย หากกินมาก อาจผายลม

Plant-based meat (โบโลน่า เบอร์เกอร์ ไส้กรอก)

ข้อดี

• ทดแทนความอยากกินเนื้อสัตว์ได้ดี

ข้อควรระวัง

• มักมีสารปรุงแต่งรส สีผสมอาหาร และเกลือโซเดียมในปริมาณสูง

เทมเป้

ข้อดี

• มีกรดอะมิโนครบ และมีวิตามินบี 12 ซึ่งมักจะมีแต่ในเนื้อสัตว์

ข้อควรระวัง

• รสชาติอาจไม่ถูกปากคนไทย
• ควรเลี่ยงการนำเทมเป้มาทอด

ควินัว

ข้อดี

• มีกรดอะมิโนครบ
• เส้นใยอาหารสูง
• สามารถหุงผสมข้าว หรือกินแทนข้าวได้

ข้อควรระวัง

• มี oxalates สูง ควรระวังในผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต

เห็ดต่างๆ

ข้อดี

• มีสารต้านอนุมูลอิสระ และต้านมะเร็ง

ข้อควรระวัง

• มีโปรตีนในปริมาณน้อย

ถั่วงอก และต้นอ่อนผักต่างๆ

ข้อดี

• มีเส้นใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ

ข้อควรระวัง

• มีโปรตีนปริมาณไม่มาก
• ควรเลือกแบบสดใหม่ และเก็บในตู้เย็น เพื่อลดความเสี่ยงอาหารเป็นพิษจากเชื้อแบคทีเรียที่ปนเปื้อน