ไข่ปลาคาเวียร์ในรัสเซีย – วันที่ 22 พ.ย. เอร์เบเค รายงานว่า ไข่ปลาคาเวียร์แดงในรัสเซียในช่วงวันส่งท้ายปีเก่ามีราคาขายปลีกเกิน 5,000 รูเบิล ต่อ 1 กิโลกรัม (2,238 บาท ต่อ 1 กิโลกรัม) หรือแพงขึ้น 30% จากราคาของปีที่แล้ว นับเป็นราคาแพงสูงสุดเป็นประวัติการณ์ในประเทศ.

Фото: Анатолий Струнин / ТАСС

สำนักงานสถิติแห่งชาติรัสเซีย (รอสสตัต) รายงานข้อมูลว่า ราคาขายปลีกโดยเฉลี่ยของไข่ปลาคาเวียร์ หรือไข่ปลาแซลมอน เกิน 5,000 รูเบิล ต่อ 1 กิโลกรัมเป็นครั้งแรก เมื่อเดือนต.ค. 2564 ซึ่งไม่เคยเพิ่มขึ้นถึงระดับดังกล่าวตามข้อมูลทั้งหมดที่มีการบันทึกมาตั้งแต่ปี 2543.

รอสสตัตประมาณการว่า 20 ปีที่ผ่านมา ไข่ปลาคาเวียร์แพงขึ้น 7.4 เท่า โดยในเดือนต.ค. 2543 มีราคาขายปลีก 675.2 รูเบิล ต่อ 1 กิโลกรัม (302.52 บาท).

อย่างไรก็ตาม การเพิ่มขึ้นของราคาดังกล่าวสวนทางกับการผลิตแซลมอนที่เพิ่มขึ้น. สมาคมประมงรัสเซียระบุว่า จำนวนแซลมอนที่จับได้ในปีนี้เกิน 533,000 ตัน ซึ่งสูงกว่าของปีที่แล้วเกือบ 80% และยังเป็นตัวเลขสูงสุดอีกครั้งหนึ่งเท่าที่มีการบันทึกมา. ส่วนการผลิตไข่ปลาคาเวียร์แดง สมาคมประมงคาดการณ์น้ำหนักประมาณ 27,000-30,000 ตัน ขณะที่กำลังการผลิตของตลาดในประเทศอยู่ที่ 14,000-18,000 ตัน.

ตัวเลข 533,000 ตัน ยังใกล้เคียงกับข้อมูลของหน่วยงานกลางเพื่อการประมงรัสเซียที่คาดการณ์ว่า การจับแซลมอนในตะวันออกไกลในปี 2564 จะมีน้ำหนัก 538,000 ตัน.

ก่อนหน้านี้ หน่วยงานกลางเพื่อการประมงรัสเซียคาดการณ์ว่า ในปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิหลังเริ่มฤดูล่าแซลมอน ราคาไข่ปลาคาเวียร์จะลดลง. ขณะที่แซลมอนมีราคาขายปลีกแพงขึ้นเช่นกัน โดยในเดือนต.ค. 2564 ราคาแซลมอนในรูปแบบแช่เย็นหรือแช่แข็ง เพิ่มขึ้นจากปีที่แล้ว 726.9 รูเบิล (325.87 บาท) เป็น 845.3 รูเบิล (378.95 บาท) หรือเพิ่มขึ้น 16%.

อีเลีย เชสตาคอฟ ผู้อำนวยการหน่วยงานกลางเพื่อการประมงรัสเซีย เคยให้สัมภาษณ์เอร์เบเคเมื่อต้นเดือนก.ย. แสดงความว่า คุ้มค่าที่จะรอลดราคาจากการจับแซลมอนที่เพิ่มขึ้น. “ในปีนี้เราจับแซลมอนในปริมาณมากพอ ราว 500,000 ตัน ส่วนในปีที่แล้ว ราว 300,000 ตัน. นั่นคือปริมาณของอุปทานจะมีนัยสำคัญ. และเป็นที่ชัดเจนว่าไม่ทางใดทางหนึ่ง ราคาแซลมอนและไข่ปลาจะลดลง.”

ข้อมูลรอสสตัตระบุด้วยว่า ราคาขายปลีกของไข่ปลาคาเวียร์เพิ่มขึ้นต่อเนื่องตั้งแต่ต้นปี 2563. ในเดือนพ.ย.ปีที่แล้ว ในช่วงวันหยุดส่งท้ายปีเก่า ราคาโดยเฉลี่ยเกินระดับ 4,000 รูเบิล ต่อ 1 กิโลกรัม ทุบสถิติก่อนหน้าในเดือนส.ค. 2561 ที่มีราคา 3,900 รูเบิล ต่อ 1 กิโลกรัม.

ส่วนในปี 2564 ในฤดูใบไม้ผลิ ราคาขายส่งของไข่ปลาคาเวียร์สูงขึ้น 30-50% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว ขณะที่ราคาขายปลีกอยู่ที่ระดับทุบสถิติ. ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่า ราคาไข่ปลาคาเวียร์เพิ่มขึ้นเนื่องจากการจับแซลมอนน้อยลงในตะวันออกไกลของประเทศ.

ข่าวที่เกี่ยวข้อง: ประวิตรปัดตอบกระแสโซเชียลวิจารณ์ เสิร์ฟคาเวียร์บนเครื่องบินไปฮาวาย

ทั้งนี้ ตามปกติมีการจับแซลมอนจำนวนมากบนแหลมคัมชัตคา ทางตะวันออกไกล โดยช่วงจุดสูงสุดของการจับแซลมอนสูงสุดอยู่ในเดือนกันยายนของทุกปี.