หลายคนไม่รู้ อวัยวะนี้ของ “ไก่” ประโยชน์เยอะจนทึ่ง เป็นสุดยอดอาหารที่ 1 ตัวมีอันเดียว ดีต่อหัวใจ สมอง หลอดเลือด
หัวใจไก่ หนึ่งในวัตถุดิบที่คุ้นเคยในมื้ออาหาร แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ทราบว่าหัวใจเล็กๆ นี้เป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” ที่อุดมไปด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากมาย
ช่วยเสริมสร้างและพัฒนากล้ามเนื้อ
โปรตีนสูงในหัวใจไก่เป็นส่วนสำคัญในการสร้างและรักษามวลกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะผู้ที่ออกกำลังกาย การเพิ่มหัวใจไก่ในอาหารจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการออกกำลังกายและฟื้นฟูกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกาย
ดีต่อผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง
หัวใจไก่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยป้องกันภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก อีกทั้งยังมีวิตามิน B12 มาก ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์ DNA สร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง และช่วยรักษาการทำงานของระบบประสาทให้แข็งแรง
ช่วยเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
แม้ว่าหัวใจไก่จะมีคอเลสเตอรอล แต่ปริมาณนั้นไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพหัวใจ นอกจากนี้ยังมีสารอาหารสำคัญ เช่น วิตามิน B6, ไนอาซิน และซีลีเนียม ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เช่น โรคหลอดเลือดแข็งตัว ความดันโลหิตสูง และหัวใจวาย
พัฒนาสมอง
วิตามิน B12 ในหัวใจไก่มีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างเซลล์ประสาทใหม่และเชื่อมต่อระหว่างเซลล์ประสาท ช่วยพัฒนาความจำ สมาธิ และความสามารถในการเรียนรู้ อีกทั้งยังช่วยป้องกันการเสื่อมของสมอง โรคอัลไซเมอร์ และโรคเกี่ยวกับระบบประสาท
เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
โปรตีนในหัวใจไก่ช่วยสร้างและซ่อมแซมเซลล์ในร่างกาย รวมถึงเซลล์ภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้สังกะสี ซีลีเนียม และวิตามิน B12 ยังมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับเชื้อโรคได้ดียิ่งขึ้น
ข้อควรระวังในการรับประทานหัวใจไก่
- ควรล้างหัวใจไก่ให้สะอาดก่อนปรุงอาหารเพื่อลดกลิ่นและสิ่งสกปรก
- หลีกเลี่ยงการปรุงหัวใจไก่นานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อเหนียวและสูญเสียสารอาหาร
- หัวใจไก่มีพิวรีน ซึ่งอาจเพิ่มระดับกรดยูริกในเลือดและก่อให้เกิดโรคเกาต์ได้ ผู้ที่มีปัญหาโรคเกาต์ควรรับประทานอย่างจำกัด
- แม้หัวใจไก่จะมีคอเลสเตอรอลต่ำ แต่ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม
- เลือกหัวใจไก่ที่มีสีแดงสด ไม่มีกลิ่นเหม็น และพื้นผิวที่แน่นเรียบ
