หมอโรคกระเพาะอาหาร มาเตือนเอง 5 อาหารเช้าที่แย่ที่สุด ไม่ดีต่อสุขภาพที่สุด ไม่แนะนำให้กิน 

“อาหารเช้าแห่งความล้มเหลว?

ดร.ซอรับห์ เซธี แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารจากแคลิฟอร์เนีย ได้ออกมาเปิดเผยบน TikTok ถึง 5 อาหารเช้าที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่สุด

แม้เราจะเคยได้ยินว่าอาหารเช้าเป็นมื้อสำคัญที่ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญและเป็นพื้นฐานของโภชนาการ แต่รายงานจาก American Journal of Clinical Nutrition เผยว่า 1 ใน 4 ของผู้คนมักข้ามมื้อเช้าไป และแม้แต่คนที่กินอาหารเช้าก็ไม่ได้เลือกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพเสมอไป

ผู้เชี่ยวชาญชี้ว่า สิ่งที่คุณกินสำคัญกว่าช่วงเวลาที่คุณกิน และ ดร.เซธี (@doctorsethimd) ซึ่งมีผู้ติดตามกว่า 476,000 คน ได้เผยว่า หลายคนเริ่มวันด้วยการขาดสารอาหารเพราะเลือกกินอาหารเช้าที่ไม่มีประโยชน์

1. เบคอน

เบคอนครองอันดับหนึ่งในลิสต์อาหารเช้าที่ควรหลีกเลี่ยงของ ดร.เซธี

“เบคอนผ่านการแปรรูปอย่างหนัก เต็มไปด้วยไขมันไม่ดีและไนเตรต ซึ่งเชื่อมโยงกับมะเร็งหลายชนิด รวมถึงมะเร็งกระเพาะอาหารและลำไส้ใหญ่” เขาอธิบาย

เนื้อแปรรูปอย่างเบคอนผ่านการหมักเกลือ รมควัน หรือใช้สารเคมีเพื่อถนอมอาหารให้เก็บได้นาน

องค์การอนามัยโลก (WHO) โดยหน่วยงานวิจัยโรคมะเร็งระหว่างประเทศ (IARC) ได้จัดให้เนื้อแปรรูปเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ ตั้งแต่ปี 2015 เนื่องจากมีหลักฐานเพียงพอจากการศึกษาทางระบาดวิทยาที่ชี้ว่า การบริโภคเนื้อแปรรูปสามารถทำให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้

ศูนย์มะเร็ง MD Anderson ในเท็กซัสระบุว่า ฮีม ไนเตรต และไนไตรต์ในเนื้อแปรรูปสามารถทำลายเซลล์เยื่อบุลำไส้ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง

นอกจากนี้ การปรุงเนื้อแปรรูปด้วยอุณหภูมิสูง เช่น การทอดเบคอน ยังทำให้เกิดสารเคมีอย่างเฮเทอโรไซคลิกอะมีน (HCAs) และโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) ซึ่งพิสูจน์แล้วว่าสามารถก่อมะเร็งในสัตว์ได้”

2. ซีเรียลอาหารเช้า

ดร.เซธี เตือนว่า ซีเรียลอาหารเช้าหลายยี่ห้อเต็มไปด้วยน้ำตาลในปริมาณสูง สำหรับบางยี่ห้อ น้ำตาลเป็นเพียงหนึ่งในส่วนผสมที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

3. กราโนลา

ดร.เซธี แนะนำให้บริโภคกราโนลาอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลและไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพสูง

คอร์ทนีย์ สมิธ นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนรับรอง เห็นด้วยกับคำเตือนนี้ โดยเธอเคยให้สัมภาษณ์กับ The Post ว่า กราโนลาเป็นอาหารที่มีภาพลักษณ์สุขภาพ แต่แฝงไปด้วยส่วนผสมที่เป็นอันตราย

“กราโนลาอาจดูเหมือนตัวเลือกซีเรียลเพื่อสุขภาพ แต่จริงๆ แล้วมีน้ำตาลที่เติมเข้าไปในปริมาณมาก ซึ่งใช้เพื่อช่วยให้กราโนลาจับตัวเป็นก้อน”

เธอแนะนำให้ใช้กราโนลาเป็นท็อปปิ้งแทนที่จะทานเป็นชามใหญ่เพื่อลดปริมาณแคลอรีที่ได้รับ

4. แพนเค้ก

ดร.เซธี ไม่แนะนำแพนเค้กแบบทั่วไป โดยเขาชี้ว่า ควรบริโภคแพนเค้กหวานในปริมาณที่พอเหมาะ หรือที่ดีที่สุดคือเปลี่ยนไปใช้แพนเค้กที่ทำจากแป้งโฮลเกรน

เมื่อปีที่แล้ว ซีอีโอผู้เป็นเบาหวานได้แชร์สูตรแพนเค้กที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน โดยใช้แป้งอัลมอนด์ ซึ่งให้โปรตีนสองเท่าและไฟเบอร์ 4 เท่าของแป้งธรรมดา โดยไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

5. โดนัท

ไม่แปลกใจเลยที่โดนัทถูกจัดอยู่ในลิสต์อาหารเช้าที่แย่ที่สุดของ ดร.เซธี

“ควรหลีกเลี่ยงโดนัทในช่วงเช้าเพื่อลดการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด” เขาอธิบาย

โดนัทถือเป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปขั้นสูง (UPF) ซึ่งมีความเชื่อมโยงกับอัตราการเกิดมะเร็งที่เพิ่มขึ้น

การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่า 60% ของปริมาณแคลอรีที่ผู้ใหญ่ในอเมริกาบริโภคในแต่ละวันมาจากอาหารแปรรูปขั้นสูง (UPFs) และในเด็กคือ 70%

การศึกษาที่เผยแพร่ใน BMJ พบว่า การรับประทาน UPFs เชื่อมโยงกับผลกระทบต่อสุขภาพถึง 32 ประการ รวมถึงปัญหาด้านจิตใจ ระบบหายใจ หัวใจ ระบบทางเดินอาหาร และความผิดปกติทางเมตาบอลิซึม โรคที่เกี่ยวข้องบางอย่าง ได้แก่ มะเร็ง โรคหัวใจ โรคกลุ่มอาการเมตาบอลิก โรคตับไขมันไม่จากแอลกอฮอล์ และโรคเบาหวานชนิดที่ 2