ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ หนึ่งในเมนูโปรดของหลายคนและอาจยกให้เป็นสำรับประจำใจที่ชื่นชอบตั้งแต่เด็กจนเติบโตเลยก็ว่าได้ เพราะน้ำซุปหวานๆ ซดร้อนๆ พร้อมเนื้อปลาหมึกหนุบๆ ที่ถูกสอดไส้ด้วยหมูสับ เป็นรสสัมผัสที่ชวนที่เคี้ยวกลืนได้ไม่หยุดหย่อน หากแม่บ้านหรือสาวๆ คนไหนกำลังคิดถึง เราอยากชวนมาเข้าครัวลองทำเมนูนี้กันดู เพราะไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด ทำง่ายแต่อร่อยมากจริงๆ นะ
วัตถุดิบต้มจืดปลาหมึกยัดไส้
- ปลาหมึก 500 กรัม
- หมูบด 300 กรัม
- หัวไชเท้า 1-2 หัว
- กุ้งแห้ง 100 กรัม
- วุ้นเส้น 50 กรัม
- สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) 30 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ผลปรุงรสสำหรับต้มจืด 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี ตามชอบ
วิธีทำต้มจืดปลาหมึกยัดไส้
เริ่มจากจัดการกับสามเกลอ นำลงครกโขลกให้แหลก เราโขลกจนละเอียดเลยค่ะจะได้เนียนไปกับเนื้อหมู
นำหมูบดลงไปโขลกผสมในครกต่อ เพื่อให้หมูนุ่นเหนียวขึ้นอีกนิด
นำวุ้นเส้นลงไปผสม จะใช้วุ้นเส้นสดหรือวุ้นเส้นแห้งที่แช่น้ำแล้วก็ได้นะคะ ระหว่างนี้ปรุงรสเนื้อหมูด้วยซอสหอยนางรมค่ะ
นำลงยัดในปลาหมึกที่ล้างทำความสะอาดไว้แล้ว ไม่ต้องยัดจนล้นหรือแน่นมากนะคะ เพราะเมื่อสุกแล้วเนื้อหมูจะขยายตัวออกมาเองค่ะ
ตั้งน้ำในหม้อรอไว้ แล้วหันมาล้างหัวไชเท้า ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่ผงปรุงรสสำหรับต้มจืด ใส่หัวไชเท้าลงไป
เมื่อหัวไชเท้าเริ่มสุก (สังเกตจากเนื้อเริ่มใส) จึงนำกุ้งแห้งลงไปค่ะ อ่อ อย่าลืมนำกุ้งแห้งแช่น้ำเตรียมไว้ก่อนด้วยนะคะ เดี๋ยวจะเค็มเกินไป น้ำซุปไม่อร่อยค่ะ
รอน้ำเดือดพล่านอีกครั้ง แล้วใส่ปลาหมึกที่ยัดไส้แล้วลงไปได้เลยค่ะ หมั่นช้อนฟองออกและต้มต่อจนปลาหมึกสุกเป็นอันเสร็จสิ้น
พร้อมรับประทานแล้วค่ะ ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ โรยหน้าด้วยผักชีตามชอบ เหยาะพริกไทยเล็กน้อย เราจะได้ต้มจืดรสหวานกลมกล่อมที่มาจากวัตถุดิบต่าง ๆ ซึ่งเข้ากันเป็นที่สุด และอาจจะหยุดกินไม่ได้เลยล่ะ ลองทำกันดูนะคะ
