“เนื้อน่องลายตุ๋น” แค่ได้ยินชื่อนี้ก็ทำให้ชาวมีทเลิฟเวอร์น้ำลายสอกันแล้ว เพราะเป็นส่วนที่นักชิมเนื้อชมชอบมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวเด้งเป็นเอกลักษณ์ นิยมนำมาทำซุปหรือสตูกันมาก คราวนี้ลองพลิกแพลงมาปรุงเป็นซุปรสแซ่บสไตล์ต้มยำ ในแบบที่สามารถเคี้ยวส่วนผสมของการทำซุปสไตล์ฝรั่งอย่างมันฝรั่งและหัวหอม แซ่บกลมกล่อมไปอีกแบบ
ส่วนผสม ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น
- เนื้อน่องลาย 500 กรัม
- มันฝรั่ง 3-4 หัว
- หอมหัวใหญ่ 2-3 หัว
- มะเขือเทศราชินี 10-15 ลูก
- กระเทียม 1 หัว
- พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
- เกลือป่น 3 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ทัพพี
- ซอสถั่วเหลือง 1 ทัพพี
- พริกขี้หนู มะนาว ขึ้นฉ่าย ตามชอบ
วิธีทำซุปเนื้อน่องลายตุ๋น
ล้างทำความสะอาดและหั่นเนื้อน่องลายเป็นชิ้น จากนั้นนำลงไปตุ๋นในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยเติมเกลือลงในน้ำด้วยหากใครมีเวลา สามารถตุ๋นทั้งชิ้นก่อนแล้วจึงนำมาหั่นภายหลัง แล้วแต่ความชอบและความสะดวก
ล้างทำความสะอาดมันฝรั่ง หอมใหญ่และมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น
โขลกกระเทียมพริกไทยเตรียมไว้ จากนั้นตั้งน้ำซุปในหม้อ ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่ และกระเทียมพริกไทยที่โขลกเตรียมไว้ลงไป
ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและซีอิ้วขาว
เนื้อตุ๋นได้ที่แล้วตักออกมาใส่หม้อน้ำซุปที่ต้มผักไว้ บางท่านชอบความเข้มข้นของรสและกลิ่นเนื้อสามารถใช้น้ำตุ๋นเนื้อปรุงเป็นน้ำซุปได้โดยหมั่นช้อนฟองออก แต่สูตรนี้ทำน้ำซุปแยกหม้อนะคะ
ตักเนื้อลงไปต้มต่อในหม้อน้ำซุป ใส่มะเขือลงตามตั้งไฟกลางให้เดือดไปเรื่อย ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงจนหอมสุกใส มันฝรั่งสุกนิ่ม
ซุปได้ที่แล้ว ทุบพริกขี้หนูสด บีบมะนาว ใส่ผักขึ้นฉ่าย เตรียมปรุงความแซ่บทีละชาม
เปรี้ยว เค็ม เผ็ด พร้อมหวานกลมกล่อมจากวัตถุดิบในแบบที่ชอบแล้ว ตั้งโต๊ะรับประทานได้ ซดร้อน ๆ กับข้าวสวยได้ทั้งวันเลยค่ะ
