แค่เห็นก็น้ำลายสอแล้ว สำหรับเมนูอีสานสุดแซ่บอย่าง ยำแหนมข้าวทอด ที่ไม่ว่าจะทำกินเองหรือทำขาย ก็ปังไม่แพ้กัน
ส่วนผสมข้าวทอด
- ข้าวสวย 2 1/2 ถ้วย
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมยำแหนม
- หมูสับรวนสุก 1/2 ถ้วย
- แหนมหมูยีเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
- พริกป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงซอย 1/2 ถ้วย
- ต้นหอม ผักชีซอย 1/4 ถ้วย
- ถั่วลิสงทอด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมข้าวทอดโดยผสมข้าวสวย น้ำพริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ ใบมะกรูดซอย น้ำปลา และแป้งสาลี คลุกให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้
- ตั้งหม้อน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่ข้าวปั้นลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- ทำยำแหนมโดยผสมพริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา คนให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวทอดบี้ให้แตก ใส่แหนมหมู หมูรวน ขิงซอย ต้นหอม ผักชีซอย คลุกให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงทอด และใบสะระแหน่ เสิร์ฟกับผักสดตามชอบ
