ผู้เชี่ยวชาญเตือน! เก็บ “ช็อกโกแลต” ผิดที่ อาจทำให้รสชาติเปลี่ยน สรุปแล้วแช่ในตู้เย็นได้ไหม ทำอย่างให้คงรสชาติดีที่สุด

เก็บช็อกโกแลตผิดวิธี อาจไม่หวานอย่างที่คิด หากคุณอยากลิ้มรส “ช็อกโกแลต” ที่ได้มาในวาเลนไทน์ได้นาน ต้องรู้จักวิธีเก็บรักษาให้ถูกต้อง

หลายคนอาจคิดว่าการแช่ตู้เย็นคือทางออกที่ดีที่สุด แต่ Hotel Chocolat Hotel Chocolat ผู้ผลิตและจำหน่ายช็อกโกแลต สัญชาติอังกฤษ เตือนว่ามันอาจทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเสียได้

อย่างไรก็ตาม ยังมีวิธีเก็บในตู้เย็นโดยไม่ทำให้คุณภาพเสียหมด

ในช่วงฤดูร้อน หรือหากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่อากาศร้อนตลอดปี การแช่ช็อกโกแลตในตู้เย็นเป็นทางเลือกที่ช่วยป้องกันการละลายได้ โดยเฉพาะหากยังไม่กินทันที

แม้แต่ละแบรนด์อาจมีวิธีแนะนำที่ต่างกัน แต่ Hotel Chocolat แนะนำให้หลีกเลี่ยงการแช่เย็นด้วยเหตุผลหลายประการ

หนึ่งในปัญหาหลักคือ “Sugar Bloom” ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อช็อกโกแลตสัมผัสกับความเย็นแล้วถูกนำกลับสู่ที่อุ่น ทำให้เกิดคราบสีขาวและเสียรสชาติ

Sugar Bloom ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ทำให้เนื้อช็อกโกแลตเสียสัมผัส นุ่มลื่นน้อยลง และคุณภาพลดลง

หากจำเป็นต้องแช่ตู้เย็น ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันกลิ่นหรือรสชาติจากอาหารอื่นมาปะปน

Hotel Chocolat แนะนำว่า หากต้องการให้รสชาติและเนื้อสัมผัสไม่เสีย ควรนำช็อกโกแลตออกจากตู้เย็นก่อนรับประทานประมาณ 30 นาที แต่ต้องหลีกเลี่ยงการวางไว้ใต้แสงแดดโดยตรง

“วิธีนี้ช่วยให้ช็อกโกแลตคืนตัวสู่อุณหภูมิห้องโดยไม่ละลายเลอะเทอะ”

ทั้งนี้ ผู้เชี่ยวชาญเสริมว่า แม้การแช่ตู้เย็นจะทำได้เมื่อจำเป็น แต่โดยทั่วไป ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นที่อุณหภูมิห้อง จะดีที่สุด