ตระหนก แห่แชร์ข่าวปลอม “ห้ามกิน” วิตามินซีพร้อมกุ้ง อ้างเสี่ยงตายเฉียบพลัน ทำหลายคนยังเข้าใจผิด!!!

เป็นประเด็นที่กลับมาแชร์กันในโลกออนไลน์สร้างความตื่นตระหนกอีกครั้ง สำหรับข้อมูลข่าวปลอมที่ระบุว่า “ห้ามกินกุ้ง พร้อมวิตามินซี” เพราะจะทำให้ตายเฉียบพลันจากสารหนู

ซึ่งก่อนหน้านี้ทาง ศูนย์ต่อต้านข่าวปลอม ประเทศไทย ก็เคยได้ออกมายืนยันแล้วว่า หลังจากตรวจสอบข้อเท็จจริงกับทางสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข พบว่าประเด็นดังกล่าวนั้น “เป็นข้อมูลเท็จ” ไม่พบรายงานหรือข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่ระบุถึงปฏิกิริยาเคมีระหว่างกุ้งกับวิตามินซี ซึ่งในกุ้งมีสารประกอบอาร์เซนิกอยู่ แต่พบในรูปแบบอินทรีย์ ซึ่งไม่เป็นพิษต่อร่างกายคน และพบในปริมาณที่น้อยมากๆ จนไม่เกิดพิษ

โดยหากรับประทานเข้าไปจะถูกกรดจากในกระเพาะทำลาย ส่วนวิตามินซีนั้น ไม่มีข้อมูลว่า สามารถเปลี่ยนแปลงไปเป็นสารหนูได้ จึงสามารถกินกุ้งร่วมกับวิตามินซีได้อย่างปกติ และปลอดภัย แต่ควรเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ และล้างทำความสะอาดวัตถุดิบให้ถูกวิธี เพื่อป้องกันอันตรายจากสารที่ตกค้างจากวัตถุดิบได้

ทั้งนี้ สารหนู (อาร์เซนิก Arsenic Acid) เป็นธาตุโลหะหนักชนิดหนึ่งที่พบได้ตามธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นดินหรือน้ำ จึงมีโอกาสที่จะปนเปื้อนเข้าสู่ห่วงโซ่อาหาร โดยอาการพิษที่เกิดจากสารหนูนั้น แบ่งออกเป็นอาการพิษเฉียบพลัน เช่น คลื่นไส้ อาเจียน แน่นหน้าอก ปวดท้องรุนแรง หมดสติ และถึงแก่ความตาย ส่วนอาการพิษเรื้อรัง เช่น เกิดอาการเลือดคั่งในหัวใจ ตับ ไต และลำไส้ เซลล์ผิวหนังตายด้าน เส้นเลือดฝอยขยายตัว มะเร็งผิวหนัง

ล่าสุด ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้โพสต์เรื่องดังกล่าวลงในเฟซบุ๊ก Jessada Denduangboripant โดยช่วยยืนยันอีกเสียง โดยบอกว่า “คิดง่ายๆ นะครับ ถ้ากินกุ้งพร้อมวิตาซีแล้วจะตายเพราะได้รับสารหนู .. อย่างนี้กินต้มยำกุ้ง ส้มตำกุ้ง กุ้งจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด ก็คงตายกันหมดแล้วล่ะครับ ฮะๆ” บทสรุปของเรื่องนี้คือ : จากการตรวจสอบไม่พบรายงานหรือข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่ระบุถึงปฏิกิริยาเคมีระหว่างกุ้งกับวิตามินซีว่า สามารถเปลี่ยนแปลงไปเป็นสารหนูได้