เปิดผลวิจัย พบอาหาร 1 ชนิด ที่เป็น “ศัตรูตัวฉกาจ” ของโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง พบได้ทั่วไปในตู้เย็นของทุกครอบครัว

อาหารที่คุ้นเคยช่วย “ป้องกัน” อาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

งานวิจัยใหม่ที่เผยแพร่ในวารสาร Nutrients เมื่อวันที่ 17 มกราคม โดยศึกษากลุ่มผู้สูงอายุจำนวน 8,756 คน (อายุ 70 ปีขึ้นไป) พบว่าการบริโภค “ไข่” อย่างสม่ำเสมอสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมถึงภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโมนาช (Monash University) เมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย ได้แบ่งกลุ่มผู้เข้าร่วมการทดลองออกเป็น 3 กลุ่ม ได้แก่

• ผู้ที่ไม่เคยหรือแทบไม่บริโภคไข่ (ไม่เกิน 2 ครั้งต่อเดือน)
• ผู้ที่บริโภคไข่อย่างสม่ำเสมอ (1-6 ครั้งต่อสัปดาห์)
• ผู้ที่บริโภคไข่ทุกวัน

ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่า ผู้ที่บริโภคไข่ 1-6 ครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลงถึง 29% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่เคยหรือแทบไม่บริโภคไข่ นอกจากนี้ ยังพบว่ากลุ่มดังกล่าวมีความเสี่ยงเสียชีวิตจากทุกสาเหตุลดลง 15%

ไข่: อาหารสุขภาพพื้นฐานที่ควรมีในทุกครัวเรือน

ไข่เป็นอาหารที่ทั้งมีประโยชน์และคุ้นเคย ซึ่งมักพบได้ในครัวของแทบทุกบ้าน

ฮอลลี่ ไวลด์ ผู้วิจัย กล่าวว่า “ไข่เป็นแหล่งอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยสารอาหาร มีบทบาทในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ไข่ยังให้สารอาหารสำคัญหลายชนิดแก่ร่างกาย เช่น วิตามิน A, B, D, E, K, โฟเลต, กรดไขมันไม่อิ่มตัว, โคลีน และแร่ธาตุต่างๆ อีกมากมาย”

เธอกล่าวเสริมว่า “ไข่ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายและดูดซึมได้ดี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุที่มีภาวะร่างกายถดถอยหรือเผชิญกับความเสื่อมจากวัย”

นักวิจัยแนะนำว่า การเพิ่มไข่ในเมนูอาหารประจำวันอาจช่วยส่งเสริมสุขภาพและยืดอายุขัย โดยการบริโภคไข่อย่างสม่ำเสมอมีแนวโน้มให้ผลดีเป็นพิเศษกับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะเมื่อควบคู่ไปกับการทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพโดยรวม

Antoni Shkraba

ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไข่และระดับไขมันในเลือด

นักวิจัยกล่าวว่าในอดีตมีข้อมูลที่แนะนำว่าผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง (ไขมันในเลือดสูง) ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคไข่ เพราะอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่การศึกษาล่าสุดพบว่า ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงยังสามารถรับประทานไข่ได้สัปดาห์ละ 1-2 ฟอง โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ตามข้อมูลจากมูลนิธิโรคหัวใจแห่งสหราชอาณาจักร สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่ คอเลสเตอรอลจากอาหาร เช่น ไข่ มีผลกระทบเพียงเล็กน้อยต่อระดับคอเลสเตอรอลรวมในเลือดและคอเลสเตอรอล LDL ที่เป็นอันตราย

ในทางตรงกันข้าม อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เช่น เนยเทียมและเนื้อสัตว์มัน มีแนวโน้มที่จะส่งผลเสียต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ผู้เชี่ยวชาญ ไวลด์ กล่าวว่า “จากข้อมูลที่ว่า ‘ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงไม่ควรบริโภคไข่บ่อยๆ’ เราได้ทำการศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไข่และอัตราการเสียชีวิตในผู้ที่มีและไม่มีไขมันในเลือดสูง”

“เราพบว่า ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงและบริโภคไข่เป็นประจำทุกสัปดาห์ มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดต่ำกว่าผู้ที่ไม่เคยหรือแทบไม่บริโภคไข่ถึง 27% ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไข่ไม่ส่งผลเสียต่อภาวะไขมันในเลือดสูง”

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า แทนที่จะกังวลเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลในไข่ ควรใส่ใจวิธีการปรุงไข่และการเลือกอาหารที่รับประทานร่วมกับไข่ หากมีไขมันในเลือดสูง ควรรับประทานไข่คู่กับขนมปังโฮลเกรนและถั่วอบแทนการทานไข่กับเบคอนและไส้กรอก

พร้อมย้ำว่า “ผลการวิจัยล่าสุดของเราน่าจะช่วยเสริมความสมบูรณ์ให้กับแนวทางการทานอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะสำหรับผู้สูงอายุ”

ควรทานไข่กี่ฟองต่อวัน?

นักวิจัยพบว่า การทานไข่สัปดาห์ละ 1-6 ฟอง ครั้งละ 1 ฟอง สามารถลดความเสี่ยงการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

คำแนะนำจากการทานอาหารของออสเตรเลียและสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (AHA) แนะนำว่า ผู้ใหญ่ที่มีระดับคอเลสเตอรอลปกติสามารถทานไข่ได้สูงสุด 7 ฟองต่อสัปดาห์

• กินไข่ 720 ฟอง ใน 1 เดือน นศ.แพทย์ฮาร์วาร์ด ทดลองเอง ผลลัพธ์ที่ได้ทำเอาอึ้ง
• ปอกเปลือกไข่ต้มมันยาก? ชาวเน็ตสอนวิธีเอาเปลือกออกในไม่กี่วินาที สะดวกได้ผลจริง
• สงสัยมานาน “เปลือกไข่” ตกไปในไข่ กินต่อได้ไหม? สมาคมสัตว์ปีกฯ มาเฉลยแล้ว